Autour Du Pain

Animations et formations sur mesure

Autour du Pain est né de la collaboration de Laurie Derhet, ergothérapeute reconvertie artisane boulangère, avec le Réseau Radis lors du festival 100% local à Hastière en 2022.Depuis lors, Laurie anime des ateliers de boulangerie et de fabrication de pâtes dans la région de Dinant, Hastière, Houyet,...où elle transmet son savoir et savoir-faire traditionnel et informe sur la filière du céréale belge.Les ateliers s'adressent à un public varié: enfants, ados, adultes; débutants ou confirmés; valides ou moins valides. Le déroulement des ateliers et les explications sont adaptées selon l'expérience et les spécificités des participants.Les thèmes d'atelier varient: pain au levain ou à la levure, baguette, brioche, pizza, foccacia, tarte, biscuit, cougnous, ravioles, tagliatelles,... les nouvelles idées sont bienvenues!Chaque atelier est conçu en collaboration avec une organisation publique ou privée : Réseau Radis, centres culturels, services communaux, groupes de citoyens...
Si vous êtes intéressés, au plaisir de dialoguer ensemble !

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Des objectifs...

Autour du pain propose de...- S’outiller de gestes, connaissances, ustentils, recettes... pour gagner en autonomie et en résilience pour demain.- Informer sur la filière du céréale (agriculture, meunerie, boulangerie) et l'intérêt des produits de qualité, éthiques.- Porter un regard boulanger sur la santé, le travail de l'homme et le respect de l'environnement dans cette filière.- Partager un moment de bien-être, être à l’écoute de ses sens, observer la pâte,... pour le plaisir gustatif et la détente!- Favoriser la création de lien dans une ambiance conviviale !- Valoriser grâce à l'atelier et le partage de la gourmandise!

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Un atelier...

C'est toujours un moment convivial, riche d’échanges et de rencontres pour se former à la panification artisanale. Plusieurs thématiques sont proposées: pain au levain, baguette, brioche, pizza, tarte, biscuit,… Toute proposition d’idée est bienvenue !Lors de ces animations, une attention particulière prêtée au rythme naturel de la pâte, les gestes sont traditionnels, la recette est simple, les matières premières locales, bio ou raisonnées pour le respect de la nature et de l’homme.Les apprenants apprécient partager leurs expériences, avoir des éclaircissements sur leur pratique, rire ensemble… Ils repartent avec une part de levain, les recettes et le produit du jour…et le goût de la passion à mettre en pratique!En amont, les animations sont réfléchies avec le public cible, selon ses capacités, ses expériences boulangères, et ses envies.Les panifications sur levain naturel appportent davantage de goût, texture, conservation et digestion au pain. Suivant les envies, des panifications à la levure sont préférées, pour des produits comme la brioche, la pizza,...

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